Il Primo
ZUPPA DI GAVI RISERVA CON CROSTINI ALLA CANNELLA
Abbinamento GAVI RISERVA
Ingredienti per 4 persone
300ml di brodo di
manzo fatto in casa
300 ml Gavi Riserva
200 ml panna fresca
3 tuorli d’uovo
100 gr Castelmagno di
montagna grattugiato
1 grattata di noce
moscata
pepe a piacere
200 gr crostini di pane
cannella in polvere qb
sale qb
Procedimento
Portate a bollore il brodo con il vino
bianco, cuocete per qualche
minuto a fiamma viva fino a che
perda la parte alcolica.
A parte, montate la panna con i rossi
d’uovo e il Castelmagno ad
ottenere un composto ben
amalgamato. Unite il tutto fuori
fiamma, e rifinite la cottura a bagno
maria per 4/5 minuti continuando a
sbattere con una frusta, evitando
che il composto si sleghi.
Servite caldo con crostini di pane al
profumo di cannella.
